ロイヤルホスト「24時間営業をやめたら、売り上げも利益も増えた」





1名無しさん@涙目です。(東京都) [BR]2019/06/17(月) 19:30:23.85ID:GjXGLqCZ0?PLT(13121)
 
ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く

 人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

 2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。
年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。

 ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。

 従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。


https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html







4名無しさん@涙目です。(茸) [RU]2019/06/17(月) 19:31:48.67ID:BRvkEul20
コンビニ「ぐぬぬ」




6名無しさん@涙目です。(東京都) [RU]2019/06/17(月) 19:32:38.57ID:pJubLn/c0
人件費が削減されるからな。




8名無しさん@涙目です。(東京都) [PL]2019/06/17(月) 19:32:51.27ID:3ZTO05am0(2)
客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに





10名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2019/06/17(月) 19:34:35.44ID:rwU+xQe70
そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ




13名無しさん@涙目です。(埼玉県) [ヌコ]2019/06/17(月) 19:35:14.06ID:7icYsn0o0
一方俺はジョイフルを利用してた



21名無しさん@涙目です。(神奈川県) [BA]2019/06/17(月) 19:40:16.94ID:yug3zdIM0(8)
24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな

雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない





27名無しさん@涙目です。(神奈川県) [BA]2019/06/17(月) 19:42:26.41ID:yug3zdIM0(8)
>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した

そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ





47名無しさん@涙目です。(大阪府) [CN]2019/06/17(月) 19:51:04.42ID:8qN24wHw0(2)
>>27
ああ・・
ロイホで卒論書いてたら追い出されたの思い出した
その後社会人になってリベンジしたら「うちはアメックスしか使えません」と言われて撃沈
ロイホにろくな思い出がねぇw



67名無しさん@涙目です。(茸) [EU]2019/06/17(月) 20:09:48.05ID:vx9eooTe0
利益が増えたのは人件費減と客単価アップで理解できるけど
売上増は凄くないか?



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93名無しさん@涙目です。(新潟県) [US]2019/06/17(月) 20:31:46.65ID:U7PtcLcu0(2)
夜中に来る客なんてロクなやついないからな